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本文作家 /小贝闻野食

写于：2025年7月10日

写文学会：这大约即是妈咪说的可人猪!

本东谈主练习偶遇这家店，途经纬武路菜商场，看到一堆东谈主在列队等猪，等看清牌号，才知谈是烧猪干捞粉。来都来了，不横竖都得吃一碗答应一下趣味心？（猪瘾犯了，莫得饿意）

烧猪配干捞粉，雇主是真大方，满满的烧猪肉堆在上头。一口咬下，进口咬下“吱嘎”脆，先是脆皮的酥香，紧接着是油脂的甘醇，终末是瘦肉的紧实，层层递进。裹满咸甜露出卤汁的米粉搭配烧猪肉通盘下肚，清新爽口，一扫数大答应。

确实，烧猪粉的因缘，来得巧，比来得早更妙。

（谁懂，就这么吃上了刚下车的猪猪）

01

藏在菜商场的干捞粉

烧猪比粉更出名

要知谈，南宁东谈主一直信托，适口的店都能开在菜市里，而这家是次序的“菜商场里的好意思味”代表。

邻近的街坊，逛菜市时，总要在扶绥烧猪的档口前徘徊一下，买上一份扶绥烧猪，或者在近邻嗦上一碗烧猪干捞粉，成了习尚性行为。

每天被门客催着“上猪”

即是这家9m小店的日常

\"靓女，烧猪卖完啦！你坐会儿，我催师父快送！\"

\"啊？我刚来就断货？等猪到了喊我啊！\"

不管早餐照旧午餐，唯有店里有烧猪粉卖，就有东谈主列队，毕竟来这嗦粉的东谈主，点单都不带夷犹的，全是冲着它家扶绥烧猪干捞粉来的。

即使烧猪近在目下，看着前边长长的军队，心里照旧会默念：阿姐行为快些。过了饭点才来，只可催着雇主快送下一头！

二十大哥工夫

每天现烤，扶绥烧猪比粉驰名

听来嗦粉的门客说，雇主在纬武路菜市邻近卖了二十几年的扶绥烤猪，不久前才开的烧猪干捞粉店。

能在\"好意思食随地\"的菜市中获取不少土产货东谈主的深爱，靠的是对好意思食的专注正经与家传烧猪秘方。

“咱们的猪都是陆川运来的，很靓的啵。”

“每天最多就三只，卖完就没了。”

雇主告诉小吃货，它们家烧猪肉都是从陆川运来肥瘦均匀的黑毛土猪，逐日现杀现烤，用家传秘制香料进行腌制，再高温反复烤制，直到表皮金黄起泡，用菜刀轻戳即发出\"卜卜\"脆响，才算见效。

哪怕是平方不爱吃五花肥肉的友女，都是争着抢着怕错过一口。

02

9闷一碗烧猪干捞粉

让不少东谈主成了回头客

天然菜单上还有其他聘用，但\"一碗烧猪粉\"一经不少东谈主的首选。

毕竟，一进门就会被脆皮烧猪的颜值狠狠拿持，焦黄的外在皮荒疏着肉欲的迷惑，光是听到\"咔嚓咔嚓\"的切肉声，心里便已擦掌磨拳。

①

烧猪干捞粉

店里的牌号是烧猪干捞粉，不错选切粉跟扁粉。

刚烫好的粉，撒上簇新的韭菜、芽菜、花生，浇上咸甜适中的卤汁，终末再将炸得香脆的扶绥烧猪肉，轻轻放到粉上，这一碗烧猪粉才算完好。

趁肉香还没被干捞汁皆备包裹之前，先感受烧猪肉带来的快感。

一口下去外酥里嫩，肥瘦档次分明，最表层的瘦肉遭灾着一缕油亮的肥边，还有外面脆cece的烧猪皮，酥脆的外在下荫藏着胶质的弹牙感，越嚼越香，肉感满分。

趁着酱汁未干将其搅动，直到与米粉、清新的黄瓜、芽菜交汇在通盘，将烧猪肉通盘就往嘴里送，丰富而又有档次，让东谈主直呼过瘾。

淌若还不答应，提议再来一份叉烧，叉烧薄切，口感极少都不柴，肉质紧实，适口到陨涕。

②

烧猪卷

店里还有个荫藏服法，用面皮裹上烧猪肉片，夹上脆生生的黄瓜条、紫苏叶，再往切好的烧猪肉上撒上白糖，卷成紧实小卷。

趁着脆劲儿咬一大口，甜味更能激勉出五花肉的香气，紫苏叶包裹着烧猪肉带来一点的幽香，露出解腻，忍不住多吃了好几块。

03

途经纬武路

总要吃份烧猪粉再回家吧

在纬武路菜市屹立了十几年，回头客罪行累累。

早上去买菜的阿叔阿姆们，中午晚上接孩子下学的家长，都会被这股彭胀在鼻端的烧猪香气吸引。

忙完午饭岑岭，雇主休息已而后，又到了深奥的烧卤档口晚饭时段。

多样烧猪卤味食材已蓄势待发，码得整整皆皆，只待等会儿在雇主快刀中寻个惬心，以慰藉每一位来觅食的南宁东谈主。

食品懊悔的时候去纬武路菜市，嗦一碗解暑又饱腹的烧猪干捞粉吧。

= 吃遍南宁 · 吹水时分 =

在南宁，你最可爱的

干捞粉是哪家？

#接待各人在评述区留言#

❒❒❒

烧猪干捞粉

东谈主均：9（丰俭由东谈主）

地址：

贸易时分：08:00-12:00,15:00-20:00（售完即止）

法律参谋人：王文君讼师改造法律做事团

图文 ▏小贝闻野食

主编 ▏高冷汉堡包

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